ฮาร์เลม ประเทศเนเธอร์แลนด์ —สล็อตเว็บตรง ทุ่งหญ้าที่มีลมพัดแรงซึ่งต่ำกว่าระดับน้ำทะเลในเนเธอร์แลนด์ตอนเหนือแทบจะเป็นที่ที่คนส่วนใหญ่นึกภาพองุ่นไวน์ของพวกเขาที่กำลังเติบโต ห่างไกลจากเนินเขาที่มีแสงแดดแผดเผาในฝรั่งเศสหรืออิตาลี
แต่นั่นเป็นเพียงจุดที่ Rubie van Crevel ตัดสินใจปลูกเถาวัลย์ของเธอในขณะที่การผลิตไวน์อพยพไปอยู่เหนือเส้นละติจูดทั่วไป ซึ่งได้รับแรงหนุนจากผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
Van Crevel วัย 32 ปี ผู้ร่วมบริหารไร่องุ่น Wijntuin Ronjaกับ Eise van Maanen หุ้นส่วนของเธอกล่าวว่า “คุณไม่เคยเข้าสู่การผลิตไวน์ในเนเธอร์แลนด์เพราะเงิน คุณต้องค่อนข้างบ้า
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภาวะโลกร้อนได้เปิดประตูให้
ผู้คนในสถานที่ที่ปกติเย็นกว่าอย่างเนเธอร์แลนด์ เพื่อทำไวน์ในที่ซึ่งครั้งหนึ่งมันเคยคิดไม่ถึง Kees van Leeuwen ศาสตราจารย์ด้านการปลูกองุ่นจากมหาวิทยาลัยบอร์กโดซ์กล่าวว่า แถบแคบระหว่างเส้นขนานที่ 35 และ 50 นั้นเป็นโซนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกองุ่น แต่นั่นก็เปลี่ยนไปตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น
Rubie van Crevel ดูแลเถาวัลย์ของเธอ | Paola Tamma / การเมือง
“ถ้าคุณอยู่เหนือ 50 [มัน] หนาวเกินไป และถ้าคุณอยู่ต่ำกว่า 35 ก็อบอุ่นเกินไป ด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ละติจูดเหล่านี้จะเปลี่ยนไป” Van Leeuwen กล่าว
เหมือนกับตัวละครในหนังสือเด็กของแอสทริด ลินด์เกรนที่ชื่อไร่องุ่น Wijntuin Ronja ท้าทายโอกาส โดยปลูกไว้เหนือเส้นขนานที่ 52 ทางเหนือของฮาร์เลม ผลิตไวน์โดยไม่ใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชหรือปุ๋ย แม้ว่าสิ่งนี้จะเพิ่มความซับซ้อนอีกชั้นหนึ่งในภูมิภาคนี้ เนื่องจากความชื้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อเชื้อรา
แต่ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้สร้างโอกาสใหม่ๆ ให้กับผู้ผลิตไวน์ในภาคเหนือ แต่ก็ยังสร้างความเสียหายให้กับผู้ผลิตไวน์ในภาคใต้ ซึ่งขณะนี้ต้องเผชิญกับภัยแล้งและไฟป่ามากขึ้น การเปลี่ยนไปใช้เถาวัลย์ที่สามารถทนต่อสภาพอากาศใหม่ยังคุกคามที่จะทำลายประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษและทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับวิธีการปลูกต้นองุ่นที่หิวน้ำอย่างยั่งยืนในอนาคต
“เราเห็นไวน์ที่กำลังเติบโตในอังกฤษ ในเบลเยียม ในเนเธอร์แลนด์ แม้แต่ในสวีเดน ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นผู้ที่สามารถถือเป็นผู้ชนะได้อย่างแน่นอน และแน่นอนว่าผู้ที่อยู่ในพื้นที่ที่อบอุ่นที่สุด มีแนวโน้มว่าจะเป็นผู้แพ้” ฟาน หลิวเหวินกล่าว
เปลี่ยนเถาองุ่นเก็บไวน์
การเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศกำลังเพิ่มความน่าจะเป็นของภัยแล้งในพื้นที่ที่ร้อนและแห้งแล้งอยู่แล้ว ลดผลผลิตและคุกคามศักยภาพของการปลูกไวน์ในพื้นที่ต่างๆ เช่น สเปนตอนใต้ของสเปน ฝรั่งเศส ไซปรัส หรือซิซิลี
เมื่อต้องเผชิญกับฤดูแล้งที่เพิ่มมากขึ้น ชาวนามักหันไปรดน้ำเถาวัลย์ แต่สิ่งนี้กลับสร้างแรงกดดันต่อแหล่งน้ำ ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าเป็นการแก้ไขปัญหาในระยะสั้น งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการใช้น้ำเพื่อการเกษตรในสเปนเพิ่มขึ้นหกเท่าใน 20 ปีตั้งแต่ปี 1995 และ 70% ของการเพิ่มขึ้นนี้เกิดจากการรับเอาการชลประทานในการปลูกองุ่นใน La Mancha ซึ่งเป็นที่ราบสูงที่แห้งแล้งแต่อุดมสมบูรณ์
“พวกเขากำลังใช้น้ำที่ไม่สามารถหมุนเวียนได้ มันเหมือนกับการสูบน้ำมัน” Van Leeuwen กล่าว
แต่เขาแนะนำในการวิจัยของเขาว่าเกษตรกรควรลองใช้วิธีการดัดแปลงอื่น ๆ ก่อน เช่น การเปลี่ยนประเภทของเถาวัลย์ที่พวกเขาปลูก แต่สิ่งนี้ยังหมายถึงการท้าทายบรรทัดฐานที่ฝังรากลึกของการผลิตไวน์อีกด้วย
การปลูกองุ่นในยุโรปต้องปรับตัวอย่างมากก่อนหน้านี้: พันธุ์องุ่นส่วนใหญ่ที่ปลูกตอนนี้ถูก ต่อ กิ่งบนต้นตอของอเมริกาเหนือหลังจากการทำลายล้างของศตวรรษที่ 19 ที่กวาดล้างไร่องุ่นทั่วทั้งทวีป แต่ไม่สามารถทำอันตรายเถาวัลย์ New World ที่ทนทานได้
ทุกวันนี้ ไวน์ยุโรปได้รับการควบคุมและปกป้อง
อย่างเข้มงวดในข้อตกลงการค้าต่างประเทศของสหภาพยุโรปโดยสิ่งที่เรียกว่า “ชื่อเรียก” หรือฉลากที่กำหนดโดยพื้นที่ต้นกำเนิดและองุ่นประเภทใดที่ใช้ในสัดส่วน ซึ่งหมายความว่า ตัวอย่างเช่น ในการติดฉลากขวดเป็นไวน์บาโรโล ผู้ปลูกต้องอยู่ในพื้นที่แคบๆ บนเนินเขา Monferrato ในเมือง Piedmont ประเทศอิตาลี และใช้องุ่น Nebbiolo เท่านั้น เช่นเดียวกับ “ชื่อ” ของนักชิมอื่น ๆ เช่น Chianti, Bordeaux หรือ Rioja
การตั้งชื่อมักจะเป็นจุดสุดยอดของประวัติศาสตร์การผลิตไวน์หลายศตวรรษ ซึ่งเกษตรกรค้นหาพืชและเทคนิคที่เหมาะสมกับสภาพภูมิอากาศเฉพาะของพวกเขามากที่สุด แต่สภาพอากาศที่แปรปรวนและอุณหภูมิที่สูงขึ้นหมายความว่าเถาวัลย์ที่ใช้เป็นเวลานานอาจไม่เหมาะที่สุดสำหรับตำแหน่งของพวกมันอีกต่อไป เมื่อเทียบกับพันธุ์ที่ทนทานต่อเครื่องอบผ้าและอากาศที่อุ่นกว่า
ผู้ปลูกบางคนกำลังเตรียมที่จะทำการเปลี่ยนแปลงนั้น ในปี 2019 ผู้ผลิตบอร์โดซ์ได้แนะนำพันธุ์ใหม่ 7 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่มักปลูกในสเปนที่แห้งกว่า ในรายการประเภทที่ได้รับอนุญาตภายใต้ชื่อที่ได้รับการคุ้มครอง การเปิดตัวองุ่นใหม่เหล่านี้จะค่อยเป็นค่อยไปในตอนแรก โดยจำกัดไว้ที่ 10 เปอร์เซ็นต์ขององุ่นใดๆ ก็ตาม เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคยอมรับรสชาติใหม่ๆ ด้วย
“ผู้คนจะต้องปรับตัว หากผู้คนไม่ปรับตัว พื้นที่ปลูกองุ่นจำนวนมากก็จะถึงวาระ” Van Leeuwen กล่าว
สุดขีดคือความปกติใหม่
กลับมาที่ Wijntuin Ronja รถตู้ Crevel เทกรวยวัดที่ว่างเปล่าซึ่งระบุปริมาณน้ำฝนในช่วงสองสามวันที่ผ่านมา ขณะนี้มีน้ำท่วมขัง สัญญาณเล็กๆ ของฤดูร้อนที่เปียกชื้นของยุโรปเหนือกำลังประสบ ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าอันตรายถึงชีวิตเมื่อน้ำท่วมเมื่อเดือนที่แล้วคร่าชีวิตผู้คนกว่า 200 คน ส่วนใหญ่อยู่ในเยอรมนีและเบลเยียม
พวกเขาเลือกพันธุ์ลูกผสมที่ผสมข้ามองุ่นที่รู้จักกันดีกับพันธุ์ป่าที่ทำให้พืชมีความทนทานต่อโรคต่างๆ เช่น โรคราน้ำค้างและโรคโคนเน่าดำมากขึ้น แต่ถึงกระนั้น ใบเถาวัลย์หลายใบก็ย้อมด้วยเชื้อราชนิดหนึ่งที่จุดบนพื้นผิวทำให้เกิด ด้วยฝนที่ตกหนักและแสงแดดน้อยที่พวกเขาได้รับในปีนี้
Wijntuin Ronja สร้าง “โรงแรมแมลง” เพื่อส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพ | Paola Tamma / การเมือง
“ในขณะที่ปี 2020 เราประสบกับภัยแล้งเป็นจำนวนมาก แต่ตอนนี้เราทำลายสถิติปริมาณน้ำฝนแล้ว มันเลยเปลี่ยนไปมากจริงๆ มันคาดเดาไม่ได้มาก” เธอกล่าว รองเท้าบูทที่เป็นโคลนของเธอจมลงไปในดินสีเทาเปียก
การผลิตไวน์ของเนเธอร์แลนด์ยังคงเป็นภาคส่วนที่เพิ่งเริ่มต้น โดยมีพื้นที่เพียง 300 เฮกตาร์ ซึ่งถือเป็นเศษเสี้ยวของเถาองุ่นขนาด 3.2 ล้านเฮกตาร์ทั่วสหภาพยุโรป และผู้ที่ย้ายครั้งแรกต้องเผชิญกับความเสี่ยงที่มากขึ้น
Wijntuin Ronja ป้องกันความเสี่ยงของตัวเองโดยใช้ระบบที่เรียกว่าเกษตรกรรมที่สนับสนุนโดยชุมชน โดยให้เช่าโรงงาน 10 แห่งให้กับ “ผู้ปลูกองุ่น” ที่เข้าร่วมในราคา 245 ยูโรต่อฤดูกาลเก็บเกี่ยว บุคคลนั้นยังต้องทำงานในฟาร์มห้าวันครึ่ง และแลกกับไวน์ที่เถาวัลย์ผลิตได้ เช่นเดียวกับการเข้าถึงเวิร์กช็อปเกี่ยวกับการปลูกและการทำไวน์
สิ่งนี้ช่วยลดแรงระเบิดหากเหล้าองุ่นไม่ดี และยังแนะนำให้ชาวเมืองได้สัมผัสกับความสุขในการทำงานในฟาร์ม โอกาสที่จะได้ใช้เวลากับธรรมชาติและพบปะผู้คน ซึ่งเป็นสิ่งที่หลายคนปรารถนาในช่วงล็อกดาวน์ที่เกิดจากโคโรนาไวรัส
“เราจะสามารถตั้งค่าไร่องุ่นได้ก็ต่อเมื่อเราสามารถแบ่งปันความเสี่ยงกับผู้บริโภคหรือกับพันธมิตรในห่วงโซ่คุณค่าได้ เพราะไม่เช่นนั้น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นเพียงการให้สภาพอากาศที่ไม่แน่นอน และฉันไม่คิดว่ามันเป็นจริงที่จะมอบภาระนั้นให้กับผู้เล่นเพียงคนเดียวในห่วงโซ่คุณค่า” ฟาน ครีเวลกล่าว
ความไม่แน่นอนนั้น — หนึ่งในจุดเด่นของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ — เป็นความท้าทายทั่วไปสำหรับผู้ผลิตไวน์ทั้งทางเหนือและใต้
ลี ฮันนาห์ นักวิทยาศาสตร์อาวุโสด้านการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของ Conservation International ประเทศสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า “ไร่องุ่นมักจะพยายามคิดเรื่องสุดโต่งอยู่บ้าง แต่ก็สำคัญจริงๆ ที่พวกเขาต้องทำเพราะหนึ่งปีสุดโต่งสามารถล้างผลาญเหล้าองุ่นได้หมด” องค์กรพัฒนาเอกชนด้านสิ่งแวดล้อมตาม
Richard White วัย 65 ปี ผู้เกษียณอายุชาวอังกฤษ
และนักเล่นอดิเรกได้เห็นผลลัพธ์ที่แท้จริงของความคาดเดาไม่ได้นั้น เถาวัลย์ Syrah และ Carignan ขนาด 3 เฮกตาร์ที่เขาดูแลกับเพื่อน ๆ ในภูมิภาค Pyrenees ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสประสบปัญหาน้ำค้างแข็งในช่วงปลายปีนี้
“มันทำลายการเจริญเติบโตใหม่ทั้งหมดของพืชส่วนใหญ่ พวกเขาดูรกร้างอย่างแน่นอน พวกเขาเกือบจะร้องไห้เมื่อพวกเขาเห็นมันเพราะมันเป็นเพียงสิ่งที่คนในท้องถิ่นไม่ได้เห็นมา 30 หรือ 40 ปีแล้ว” เขากล่าว
ในปี 2020 อากาศที่แห้งและร้อนจัดทำให้ผลผลิตลดลงเหลือหนึ่งในสี่ของ 2,000 ขวดที่ผลิตในปี 2019 เหลือเพียง 500 ขวด
ไวท์บอกว่าเขาไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นในปีนี้ “เราแค่ต้องรอดู เป็นการยากที่จะคาดเดาว่าเกิดอะไรขึ้น … ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมาก”
ความต้องการที่เปลี่ยนไป
ความกังวลอีกประการสำหรับผู้เชี่ยวชาญคือความต้องการไวน์ยุโรปที่มากขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่ได้รับแรงหนุนจากชนชั้นกลางที่กำลังเติบโตของจีน ประกอบกับความเป็นไปได้ที่เพิ่มขึ้นสำหรับสถานที่ปลูกองุ่น อาจทำให้ความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมรุนแรงขึ้น
การวิจัยโดย Hannah และเพื่อนร่วมงานพบว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะเพิ่มความเหมาะสมสุทธิของพื้นที่ปลูกไวน์ใหม่ ๆ ที่อาจเกิดขึ้น รวมถึงพื้นที่พรุขนาดใหญ่ในรัสเซียและแคนาดาแต่ถ้าพวกเขาถูกแปลงเป็นที่ดินเพื่อเกษตรกรรม สิ่งนี้จะทำให้เกิดปัญหาขึ้น
“หากพวกมันได้รับการพัฒนา พวกมันสามารถปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้มาก เท่ากับการปล่อยมลพิษของสหรัฐฯ เป็น เวลาหนึ่งศตวรรษ” ฮันนาห์กล่าว “การอุดหนุนการเกษตรในพื้นที่เหล่านี้อาจนำไปสู่การระเบิดของการพัฒนาที่ไม่ได้วางแผนไว้ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสภาพภูมิอากาศในเชิงลบอย่างมาก”
คนอื่น ๆ หวังว่าผลที่ตามมาของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่เห็นได้ชัดมากขึ้นเช่นน้ำท่วมและไฟจะผลักดันให้ผู้ซื้อซื้อขวดที่ปลูกเองที่บ้านด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีขนาดเล็กกว่าทางเลือกที่นำเข้า
“มันนำมาซึ่งโอกาสในแง่ที่ผู้บริโภคตระหนักมากขึ้นว่าผลิตภัณฑ์ของตนมาจากไหน ฉันคิดว่านั่นเป็นการพัฒนาที่ดีมาก” ฟาน ครีเวลกล่าวสล็อตเว็บตรง / กล้องถ่ายรูป
